15 Nisan 2026 tarihinde Hakan Kaplan tarafından yayımlanan verilere göre, ticari süt işletmelerinde hammadde tedarikinde görülen hafif daralma, işlenmiş süt ürünlerinde ise üretimin artmaya devam ettiğini gösteriyor. Toplanan inek sütü miktarı, hem aylık hem de yıllık bazda önemli bir azalma kaydetti.
HAMMADDE TEDARİKİNDE DÜŞÜŞ
Şubat ayında ticari işletmeler tarafından toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 1,1 oranında azaldı. Ocak ve Şubat aylarını kapsayan iki aylık dönemde ise toplam düşüş yüzde 0,3 olarak tespit edildi. Aylık bazda daha belirgin bir gerileme gözlemlendi:
– Ocak: 945 bin 256 ton
– Şubat: 887 bin 774 ton (%6,1 azalış)
KATMA DEĞER ÜRETİMİ ARTIYOR
Süt toplama miktarlarındaki düşüşe rağmen, süt ürünlerinin üretimi genel olarak artış gösteriyor. Özellikle yoğurt ve fermente ürünlerdeki çift haneli artışlar, piyasa talebinin canlı kaldığını ortaya koyuyor. Şubat ayı üretim raporu da bunu destekliyor.
– Yoğurt üretimi yüzde 7,4 artış,
– Ayran ve kefir yüzde 6,8 artış,
– İçme sütü yüzde 4,0 artış,
– İnek peyniri yüzde 2,4 artış,
– Tereyağı ve sadeyağ ise yüzde 1,9 artış göstermiştir.
İÇME SÜTÜNDE MEVSİMSEL DÜŞÜŞ
İçme sütü kategorisi, Şubat ayında bir önceki aya göre önemli bir hacim kaybı yaşadı. Ocak ayında 157 bin 435 ton olan üretim, Şubat ayında yüzde 12,3 oranında azalarak 138 bin 131 ton seviyesine düştü. Ancak yıllık bazda değerlendirildiğinde, içme sütü üretiminde geçen yılın toplamına kıyasla yüzde 4,2 oranında bir artış olduğu gözlemleniyor.
